Der stolze Kangal is ein sehr friedliches und gelassenes Tier. Aufgrund seines Schutztriebs kann der Kangal Fremden gegenüber jedoch auch misstrauisch werden. Wenn er seine Schützlinge in Gefahr wähnt, greift der Kangal unvermittelt und entschiedenen. Daher benötigt der Kangal eine klare Führung und eine strikte Erziehung um für sein Umfeld keine Gefahr darzustellen. Der Besuch einer Hundeschule ist für das erlernen der Grundvorraussetzungen unabdingbar. Ihre Qualitäten kann der Kangal meist nur in quasi natürlicher Umgebung entwickeln. Ohne räumliche und finanzielle Freiheit, kann sich die Haltung des großen Tieres jedoch schwierig gestalten.
Der Kangal ist groß, aufrecht und kräftig gebaut. Er ist ein Herdenschutzhund mit seiner typischen dunklen Maske. Er ist meist nicht aggressiv aber ein hervorragender Wächter und kann sich mit hoher Geschwindigkeit bewegen. Seine Konstitution ist ausgesprochen robust. Der rechteckige Körper ist von dickem Haar mittlerer Länge bedeckt.
Als Familienhund eignet sich der Kangal eher nicht. Nicht ohne Grund steht er auf der Liste der gefährlichen Hunde und darf oft nur unter Auflagen gehalten werden.